突然ですが、「飛竜頭」と呼ばれるお料理を知っていますか?実はこちら、ふわふわの食感でファンの心を掴んで離さない、あのお料理のことなんです。今回は飛竜頭の正体はもちろんのこと、飛竜頭を使ったおすすめレシピを10選ご紹介しますよ♪, 都内に住む主婦です。1歳&4歳の娘と、日々育児という名の格闘中です♡好きなことはおいしいものを食べること、食品サンプルを眺めること、旅行、編みもの。英語とフランス語が大好きで…もっとみる, living 器に飛竜頭を移したら出し汁に菊菜の葉を加えてサッと煮て飛竜頭の手前に盛りつける、煮汁を注ぐ。 4. ・小口切り葱(あれば):適量 ・しょうゆ:大さじ2 ・しいたけ:4個 Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved. ・さやいんげん:5本 飛竜頭は熱湯に通して油抜きする。 2. ・蜂蜜:大さじ3 ・にんじん:3cm分位 ・玉ねぎ:1個 また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。, いなり寿司や混ぜ寿司の具にしたり、きつねうどんなどに使うのが定番です。他にも、軽く汁気をしぼってから青菜と炒めたり、和え物にしたり。. 和食の基本ともいえる煮物ですが、作るのはなんとなく苦手…という人も多いのでは? でも、ちょっとしたコツさえ覚えれば、簡単においしく作ることができるんです!  ・にんにくすりおろし:小さじ1 ひりょうずは、熱湯をかけて油抜きをする。チンゲンサイは根元を少し切り落とし、長さ3~4cmに切る。根元の部分は切り込みを入れ、食べやすい大きさに裂く。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。, 鍋に<合わせだし>の材料、ひりょうずを入れて強火にかける。煮たったら弱火にし、途中で落とし蓋をして10分煮含める。, チンゲンサイ、シメジを加えて落とし蓋をし、さらに鍋の蓋をして5~6分煮、器に盛る。, 家庭料理研究家京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。, Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。, このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。, RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。. パパッとできる♪鶏肉で作るザ・定番の煮物レシピ. 鍋に出し汁と調味料、飛竜頭を入れて落としぶたをして20分弱火でコトコトと煮る。 3. かぼちゃの味を生かした甘じょっぱい味付けは、食べるとほっこりと笑顔になれますよ。仕上げにインゲンを加えて煮れば、このように彩りもよくなります。, ・かぼちゃ 1/4個 ・飾り用青ネギ:適量 ・昆布塩水の昆布:全部 ※水っぽいかぼちゃですと10分くらい、水分が少ないと20分くらいかかる場合もあります。 ・きび砂糖:大さじ1 まずは水分をしっかりと切った木綿豆腐と山芋、卵黄、小麦粉などを一緒、にフードプロセッサーで撹拌します。そこへキクラゲや人参などの具をさっくりと混ぜ合わせ、丸めて形を整えましょう。160~170℃の油できつね色になるまで揚げたら完成! ・酒    大さじ2 問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。, 白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 ・カレイや金目鯛などの魚:適量 なによりヘルシーだし、“育脳”にもイイと言われているので、家族の健康を預かる主婦としてはマスターしておきたいところ。 ・ごぼう:1/2本 ・みりん:大さじ4 ・薄口しょうゆ:大さじ1 ご返信が必要な場合はお手数をおかけいたしますが、 PR, recipe 合わせ調味料を作って電子レンジで加熱する煮物。玉ねぎと鶏肉だけなので、短時間で火が通ります。にんにくみその風味がクセになりそう!, 育ちざかりの子どもたちにはぜひ青魚を食べさせたいですよね。薬味やタレを工夫すれば、食べやすく、おいしい煮物が出来上がります。, 【材料】 寿司や麺料理の具にしたり、ときには野菜と一緒に炒め物や和え物にしても、おつまみ的に薬味と食べても美味しい“油揚げの煮物”。, だし汁を使わずに作る手軽なレシピで紹介しています。【冷蔵3日、冷凍1か月ほど日持ちする】ので、ぜひまとめて作ってみてください。, ※16×8㎝ほどの倍のサイズなら4枚でOKです。油揚げのサイズに合わせて調整してください。, 材料部分にも書きましたが、油揚げは大きさがまちまちなので、【7~8㎝四方なら8枚、その倍のサイズなら4枚】を目安に準備してください。, 続いて、油揚げの油抜きをします。油揚げを味噌汁に使う場合などでは必須ではない作業ですが、煮物にするときは、油のくどさをなくし、味のしみ込みを良くするために油抜きはやったほうがいいと思います。, 下のようにボウルに油揚げを入れて熱湯を注ぎ入れ、箸で軽く押さえて熱湯をいきわたらせます。, 湯を捨てて水を入れて冷まし、手で触れる温度になれば油揚げの水気を両手ではさむように絞り出します。, 鍋の中の高さが均一になったほうがきれいに煮上がるので、鍋に移す際は、1枚ずつ放射状にきれいに並べるとよいです。, ※放射状に並びきらないものは、写真のように上に並べるようにしましょう。高さを均一にすることがポイントです。, つづいて、別容器でAの水250mlと砂糖大さじ4、醤油大さじ3)を混ぜ合わせてから鍋に注ぎ入れます。, ※油揚げは調味料を抱え込みやすいので、調味料をバラバラに入れると、ここだけ少し甘みが強いなど、均一に混ざらないこともあるためです。, 木やステンレスの落し蓋があれば、それを使用すればOKですが、なければアルミホイル+平皿で代用するとよいです(※)。, ※アルミホイルだけだと浮きやすく、平皿だけだと汚れが付きやすく取り出しにくくなるためです。, 落し蓋をした鍋を中火にかけ、沸いたら火を少し弱めます。火加減は弱めの中火くらいで、落し蓋の下では煮汁がぐつぐつ沸いている状態を保ちます。, 火を落としてから煮る時間は、12分ほどが目安です。油揚げを煮る工程で煮汁がしみ込み、醤油の色合いも移っていきます。, 火を止める目安は、完全に煮汁がなくなるまで煮るのではなく、3番目の写真のように煮汁が少し残るくらいで火を止めましょう。, お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。 ・切干大根:40g ※途中で水分が足りなくなったら、水を少しずつ足しながら煮ていきましょう。 「飛竜頭(がんもどき)の煮物」の作り方。野菜がたっぷりがんもどきと干しシイタケで旨味が染みてます♡お袋の味 材料:飛竜頭、干しシイタケ、人参.. 保存したレシピには「メモ」を追加できますので、自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。 ・しめじ:1/2個位 参考原価(1人前) ジャンル. ※インゲンやほうれん草などの緑色の食材は、仕上がる3分前くらいに加えます。, 煮物は冷めるときに味が染み込みます。あたたかいうちに鍋から取り出すと崩れやすいこともありますので、冷めるまでそのまま放置しておきましょう。冷めたら完成です。. 大根おろしや刻みネギを添えていただきましょう♪常温まで冷めたら、冷凍保存もできちゃいますよ。, 最初にご紹介するのは、飛竜頭を使った基本的な煮物です。煮物を上手に作るのって少し大変に思えますが、ひとつひとつの工程を丁寧におこなえば初心者でもおいしく作れちゃいますよ。しっかりと味が染み込んだ飛竜頭は、柔らかくてお箸が止まらなくなりそうなおいしさ。食卓の主役になりそうです♪, こちらは飛竜頭とたけのこを梅風味の煮物に仕上げたひと品です。さっぱりとした味わいで、夏の日の食卓にもぴったり。塩加減で味わいが変わってきますので、梅干しの塩分濃度によって、みりんやお醤油の量を調節してくださいね。梅干しの酸味で、食欲のないときでもペロリと食べられそう♪. ・砂糖(きび砂糖使用):大さじ2 ・水    かぼちゃがひたるくらい(約200cc), 下ごしらえを丁寧にすることが、かぼちゃの煮物をきれいにおいしく作るコツです。 でもいざ作ってみると、べちゃっと水っぽくなってしまったり、煮崩れをしてしまったり、味がおいしく決まらなかったり……と、悩みのタネが多いお料理でもあります。 ・酒:大さじ3 ビニール袋の中に入れて下味をしっかり揉み込んだ鶏肉と野菜をレンチンするだけ。じっくり煮込まなくてもおいしい煮物が出来上がります♪, 【材料】(3~4人分) ・なす 小:3本 ※かぼちゃがぴったりと並べられる大きさの鍋がおすすめです。大きすぎるとかぼちゃが動いてしまい煮崩れにつながりますし、小さすぎてかぼちゃを重ねてしまうと、火の通り方に差がでてしまいます。, この状態で1時間ほど置いておきます。 ・さばの水煮缶(HOKO)190g:1缶 初めてさんでも安心の、おいしい煮物レシピを集めてみました!, 味のしみやすい鶏肉は煮物にぴったりの食材。短期間で煮えるので、忙しい人にもおススメです。, 【材料】(4人分) ・酒:大さじ2 味のしみやすい鶏肉は煮物にぴったりの食材。短期間で煮えるので、忙しい人にもおススメです。 レンジdeほっこり和食♡鶏肉と人参ときのこの旨煮☆簡単時短煮物レシピ!お弁当にも♪. ・醤油   大さじ2 お気に入りレシピに保存. var imglist = new Array( ※砂糖をまぶしていない場合は、ここで砂糖も加えます。, かぼちゃがやわらかくなるまで、10~20分煮ます。かぼちゃの水分量で時間は変わりますので、竹串で確認しましょう。 PR, recipe ・鶏むね肉(昆布塩水につけたもの):1枚 通年. '白ごはん.com監修 だしブレンド', ※ここまで前日におこなっておいても問題ありません。 document.write(output); 当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。Unauthorized copying and replication of the contents of this site, text and images are strictly prohibited. まずは、種とワタをスプーンで取り除きます。 HOME > レシピ大百科PRO > 野菜たっぷり飛竜頭と筒ごぼうの煮物. ・鶏肉(胸・ももどちらでも):1枚 ・みりん  大さじ2 ・ヨシダグルメのたれ:適量 '白ごはん.com監修 無添加ふりかけ'); お問い合わせフォーム よりご連絡いただきますようお願い申し上げます。, ご意見が送信されました。暮らしニスタ編集部では頂いたご意見を元に、暮らしニスタが安心&簡単&楽しくなるように機能を進化させてまいります。. 白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 煮魚を作るとき、なかなか味が決まらない…という人に試してほしいレシピ。テリヤキ風味の市販のたれに少量のしょうがとしょう油を足すだけで、バシッと味が決まります。魚は好みのものでどうぞ。, ※いただいたご意見はサイト運営・改善の参考とさせていただきます。 【プレゼント】ビール好きも認める味!日本初(※1)の糖質ゼロ(※2)ビール「キリン... 和食の基本ともいえる煮物ですが、作るのはなんとなく苦手…という人も多いのでは? でも、ちょっとしたコツさえ覚えれば、簡単においしく作ることができるんです!, レンジdeほっこり和食♡鶏肉と人参ときのこの旨煮☆簡単時短煮物レシピ!お弁当にも♪. 飛竜頭の煮物 June.04: 居酒屋「魚蔵」のご主人にお聞きしたプロがつくる肴のレシピ。今回は、飛竜頭の煮物です。薄味のだしがたっぷりと染みこんだ飛竜頭は「竹林」や、「まつもと」、焼酎の肴に … 季節. カテゴリ. 煮物. 楽天が運営する楽天レシピ。飛竜頭のレシピ検索結果 31品、人気順。1番人気は外はカリッ!中はふっくら!自家製がんもどき(飛龍頭!定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 大銀座『わたしの好きなはしごコース』3軒/〈DEPT〉代表・eriさん「アミューズメント感があり、変でもある。それが私の大銀座」, ごろっと大きな栗が詰まってる!〈塩瀬総本家〉の大粒すぎる栗羊羹〜眞鍋かをりの『即決!2,000円で美味しいお取り寄せ』~, おうち映えするお花の飾り方も!フラワーアーティスト・前田有紀が教える「秋を楽しむ季節のお花」。, 人形町【天ぷら やぐち】|「みかわ 是山居」の技術を受け継ぎ、哲学を追求する江戸前天ぷら, 実は簡単な「ふわとろ卵」!和風でつくるシャケのせ天津飯。~細川芙美の「SIDE-Bクッキング」~. ・れんこん:80g var selectnum = Math.floor(Math.random() * imglist.length); ※包丁とかぼちゃを写真のように持って、奥から手前に包丁を動かすと簡単にできます。, かぼちゃを重ならないように鍋に並べて、砂糖を全体にまぶします。 会員限定: 和食. ・鶏もも肉(一口大カット):480g ぶり大根ならぬ、さば大根。切干大根と缶詰のさばで作るから材料を切る手間もなく、約10分で完成しちゃいます♪ 冷めてもおいしいので常備菜にも◎。, 【材料】 ・にんじん:1/2本 今回は「かぼちゃの煮物」の作り方を、調理師の筆者が詳しくご紹介。煮物の定番メニューをマスターしましょう♩, では、かぼちゃの煮物の基本の作り方をご紹介します。水100ccに対して、砂糖、醤油、酒、みりんが大さじ1と、調味料の割合はとても覚えやすい比率にしました。 野菜たっぷり、ごちそう煮物 . 昔ながらの煮物の基本レシピ。鶏肉や根菜、しいたけからたっぷりとうまみが出るので、だし不要で作れるのも手軽ですね。初心者さんにもおすすめ!, 【材料】(2人分) ・昆布塩水:大さじ2 突然ですが、「飛竜頭」と呼ばれるお料理を知っていますか?実はこちら、ふわふわの食感でファンの心を掴んで離さない、あのお料理のことなんです。今回は飛竜頭の正体はもちろんのこと、飛竜頭を使ったおすすめレシピを10選ご紹介しますよ♪ ・しょうゆ:大さじ3 ・鶏もも肉:1枚 PR, 日々の生活をスマートに楽しくしてくれるのがティファールのアイテム。ここでは、ティファール製品の使い方のコツなど、あなたのライフスタイルに役立つ情報をご紹介します。便利なアイテムを使って、暮らし上手を目指しましょう!, 誘惑の多い、食欲の秋。ついつい食べすぎてしまうと、秋太りが気になりますよね……。今回はヘルシー食材を使った、低カロリーレシピをご紹介します!秋太り対策にぜひお役立てください♪, macaroniスタッフの料理リレー #8 【寒くて体を労わりたい編集部Oの「だるい日」ごはん】, 飛竜頭は、「ひりょうず」と読みます。名前の由来として有力な説としては、ポルトガル語で、果物を小麦粉で包んで揚げたお菓子を表す「, では、飛竜頭は一体どのようなお料理なのでしょうか?実は飛竜頭の正体はみなさんもおなじみの「, スーパーでもお手軽に手に入る飛竜頭ですが、実は自分で作れるんですよ! 飛竜頭の簡単レシピ・作り方106品が大集合(新着順)。食材や料理名の検索はもちろん、人気順の並べ替えも無料でok。人気ブロガーさんの飛竜頭のレシピをチェック! ・みりん:大さじ3 「簡単 がんもどきの煮物」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。がんもどき、にんじん、さやいんげんのシンプルな煮物です。煮物が苦手な方でも簡単に作っていただけます。 はじめにしっかりと甘みを含ませることで美味しさが増します。ジューシーでとってもおいしいですよ。是非、試してみてください。 ・合わせみそ:大さじ2 PR, 日々の生活をスマートに楽しくしてくれるのがティファールのアイテム。ここでは、ティファール製品の使い方のコツなど、あなたのライフスタイルに役立つ情報をご紹介します。便利なアイテムを使って、暮らし上手を目指しましょう!, 誘惑の多い、食欲の秋。ついつい食べすぎてしまうと、秋太りが気になりますよね……。今回はヘルシー食材を使った、低カロリーレシピをご紹介します!秋太り対策にぜひお役立てください♪, macaroniスタッフの料理リレー #8 【寒くて体を労わりたい編集部Oの「だるい日」ごはん】, ほくほくでほんのりと甘いかぼちゃの煮物。食べるとほっとするやさしい味は、なつかしさを感じるおふくろの味という方も多いでしょう。 ・ごま油:小さじ2 種とワタにそってスプーンを一周入れれば……, 残ったワタは、スプーンでこそげとります。ワタは煮ると崩れてしまい、見た目がよろしくありません。ここできれいに取り除いておきましょう。, 硬い部分や、変色している部分を取り除きます。かぼちゃの切り口を下にして、しっかりと安定させます。包丁の背に指を添えて、そぎ落とすイメージで動かすとよいです。, かぼちゃを切るときは、このように切り口を上にしてはいけません。グラグラと揺れて切りにくく、ケガをしてしまうおそれもあります。, かぼちゃの切り口を下にして置きましょう。かぼちゃがしっかりと安定するので、安全に切っていくことができます。, 上から、2、3、4等分に切り分けます。こうすれば、大きさをそろえて切れます。大きさをそろえることで、火の通り方を均一にできます。 ひりょうずと野菜の煮物/中島 和代のレシピ。 [和食/煮もの]のレシピです。 ひりょうず(関西ではがんもどき)の煮物は中までお味が染み込んで美味しいですね。 ・しょうゆ、しょうが:適量 var output = imglist[selectnum]; 保存したレシピには「メモ」を追加できますので、自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。 ・砂糖   大さじ2 油揚げの煮物の味付け/レシピ つづいて、別容器で Aの水250mlと砂糖大さじ4、醤油大さじ3) を混ぜ合わせてから鍋に注ぎ入れます。 ※油揚げは調味料を抱え込みやすいので、調味料をバラバラに入れると、ここだけ少し甘みが強いなど、均一に混ざらないこともあるためです。 ・しょうゆ、みりん:各大さじ2  昆布と塩の入った水に鶏むね肉をつけておくことで、固くならずしっとりと仕上がります。油を使わないので、サッパリと食べられるのもいいですね。, 【材料】(4人分) 野菜たっぷり飛竜頭と筒ごぼうの煮物. かぼちゃの煮物の作り方を、調理師が伝授!ホクホクに仕上げるためのコツや、レンジを使ってかぼちゃを切りやすくする下ごしらえの方法なども丁寧に解説します。残った煮物のリメイクレシピも紹介しますので、最後までかぼちゃの煮物をおいしく楽しめますよ♩ ※すぐに作りたいときは、この手順は飛ばしても構いません。その場合は、水と調味料を加えるときに砂糖も一緒に加えてください。, 1時間ほど置いておくと、かぼちゃの水分でお砂糖が溶けます。醤油、みりん、酒を加えたら、水をひたひたになるまで注ぎます。(約200ccくらい) ・お好みで糸唐辛子:適量 もうひとつの▲も、同じように切ってください。, かぼちゃが硬くて切りにくいときは、ラップに包んで600Wで2~3分加熱してみてください。軟らかくなって、とても切りやすくなりますよ。, 面取りをして、角をなめらかにします。角があるまま煮てしまうと、かぼちゃ同士がぶつかったときに煮崩れしてしまうことがあります。 また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。. かぼちゃの煮物の作り方を、調理師が伝授!ホクホクに仕上げるためのコツや、レンジを使ってかぼちゃを切りやすくする下ごしらえの方法なども丁寧に解説します。残った煮物のリメイクレシピも紹介しますので、最後までかぼちゃの煮物をおいしく楽しめますよ♩, 製菓衛生師、食育インストラクター、フードコーディネーター。「おいしい料理で人を幸せにする」をモットーに、レシピやお料理のコツなどの情報発信を行っています。ブログやYouTubeで…もっとみる, living

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